Utrgan piščanec je v resnici natrgan piščanec ali po angleško pulled chicken.

Utrgan piščanec – recept

Utrgan piščanec je pač moja verzija natrganega piščanca. Ravno sem imela pri roki krasne polnozrnate bombetke in poln zamrzovalnik piščanca. Tako se je potem zgodilo tole kosilo. In ker ravno testiram obilno začinjane, seveda ni umanjkalo obilo začimb. Razsvetljenje, ki se je zgodilo ob večji količini začimb je neverjetno… kot velika potrošnica soli (v svoj zagovor naj povem, da vedno uporabljam sol s Piranskih solin) sem ugotovila, da dobro začinjena jed ne potrebuje veliko soli. Se mi je celo zgodilo, da sem enkrat pozabila nasoliti piščanca pa ni noben opazil. Ja, takšna je moč začimb. No, poleg tega je seveda še mnogo drugih krasnih učinkov začimb.

Tale receptek bo za 2 osebi.

Sestavine:

Piščanec – zgornje in spodnje bedro, če imate raje belo, vzemite beli del
Jušna zelenjava – vsega po malo (korenček, zelena, koleraba, peteršiljeva korenina, čebula, česen)
Šampinjoni – samo, če jih imamo ravno v hladilniku, dodamo tri
Jabolko – eno majhno, sladko
Kečap – 1 jedilna žlica
Začimbe – majaron, timijan, rožmarin, rdeča paprika, sol, poper, vsega skupaj naj bo za eno jedilno žlico
Olivno olje – dve jedilni žlici

Za omako
Škrob – ena čajna žlička
Balzamični kis – 2 jedilni žlici

Za burger
Kruh – 2, jaz sem uporabila polnozrnate bobmice
Sir – 4 rezine, jaz imam najrajši čedar, druga izbira je edamec
Solata – 2 lista super hrustljave solate
Čebula – 1 manjša
Maslo – malo, za popražit čebulo

Kaj narediti s sestavinami:

1. Jušno zelenjavo razrežemo na večje kose. Čebulo na štiri dele, korenček podolgem na pol,…

2. Piščanca slečemo iz kože, ga na 4 delih zarežemo z nožem in vanj vtremo vse začimbe, kečap in dve žlici olja.

3. V posodo zložimo jušno zelenjavo, zalijemo s toliko vode, da ravno pokrijemo zelenjavo. Ko zavre, položimo na vse to piščanca. Pokrijemo in kuhamo cca. 2 uri.

4. Piščanca nato vzamemo ven in ga z vilicami natrgamo.

5. Iz juhe, ki je ostala, naredimo omako. In sicer, najprej jo precedimo in postavimo spet na ogenj. Dodamo dve žlici balzamičnega kisa in žličko škroba da se omaka nekoliko zgosti.

6. Kakšno žlico ali dve omake zamešamo v piščanca. Ostalo porabimo za v hamburger ali za krompirček.

7. Za hamburger narežemo čebulo na debelejše kolobarje. V ponev damo najprej dve kroglici piščanca in ju z lopatko stisnemo v obliko polpetov. Nanje položimo sir, pokrijemo in počakamo, da se sir stopi. Polpetke damo ven in v ponev dodamo maslo ter popražimo čebulo. Čebulo odstavimo na rob ter popečemo še bombetke. Sestavimo burger in jamjamjamjam.