S tako šefico bo tikka masala sigurno uspela.

Ikki tikka masala – recept

Chef Io (ljubkovalno Iki – glej drugo fotografijo), je svojo kuharsko kariero začinila z eno odlično jedjo, ki jo je zaukazala poimenovati iki tikka masala. Čeprav, roko na srce, razen da je opletala z jezičkom in se motala pod nogami, ni ravno veliko doprinesla k tejle pojedini. Je pa seveda preverila kakovost sestavin. Piščanec je bil zelo dober.

Čeprav je potrebno imeti dve vrsti masale, eno za pripravo mesa in drugo za omako, sem sama uporabila isto mešanico začimb za oboje :D. Uprabila sem tandoori masalo, ne pa tudi garam masale.

Za kruhek sem si pomagala s temle receptom: http://www.food.com/recipe/madhur-jaffreys-naan-bread-446809. Spremenila sem le način peke, uporabila polnozrnato moko in naredila dvojno količino (to, da sem pozabila dodati olje v testo, raje pustimo ;)).

Tole bo za štiri osebe.

Sestavine:

Za marinado
Piščančje prsi – med 600-700 g
Česen – 3 veliki stroki
Tandoori masala- 1 žlica
Čili v prahu – 1 kavna žlička
Jogurt – 150 g lonček grškega (da se lepo prime piščanca)

Za omako
Čebula – 1 srednje velika
Česen – 3 veliki stroki
Tandoori massala – 3 žlice
Kurkuma – 1 čajna žlička
Ingver – 1 čajna žlička
Rdeča paprika v prahu – 1 čajna žlička
Čili – 1 svež zelen
Paradižnik – 1 velika pločevinka
Maslo – 100 g
Sladka smetana ali kokosovo mleko – 250 ml ali po okusu
Olivno olje – 3 žlice
Sol – po okusu

Za kruhek
Polnozrnata moka – 900 g
Mleko – 300 ml toplega
Sladkor – 2 čajni žlički
Kvas – 4 čajne žličke suhega
Pecilni prašek – 2 čajni žlički
Grški jogurt – 300 ml
Jajce – 1
Olivno olje – 3 žlice
Sol – 1 žlička

Kaj narediti s sestavinami:

Bo kar nekaj dela ampak se izplača :D.

1. Piščanca narežemo na večje kose, 2-3 cm dolge, debele in široke ;).

2. V skledi zamešamo jogurt, 1 žlico tandoori masale, strt česen, čili v prahu in sol. Pridenemo piščanca, dobro premešamo in pustimo stati 1 dan (ali vsaj 1-2 uri).

3. Vmes (ali drug dan) se lotimo kruhka. V toplo mleko damo sladkor in kvas ter pomešamo. Pustimo toliko, da kvasovke začnejo delovati.

4. V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in pecilni prašek ter dobro premešamo. Jogurt premešamo, jajce razžvrkljamo in vse to dodamo k moki. Dodamo še vzhajan kvas in 2 žlici olja, nato pa zamesimo testo. Če je pockasto, dodamo še nekaj moke. Vrh testa namažemo z nekaj olja ter pokrijemo s krpo. Pustimo, da vzhaja.

5. Vrnemo se k piščancu, ki ga nabodemo na nabodala in ga zložimo na pekač (glej sliko). Mislim, da bi šlo tudi, če ga lepo razporedite po pekaču, čim bolj narazen, da se lepo nahitro zapeče (to sprobam naslednjič in sporočim rezultat). V tokratnem, bolj kmpliciranem primeru piščanca pečemo cca. 15 minut pod žarom in ga vmes obrnemo. Ko je pečen, ga vzamemo ven in ‘razpalčkamo’.

Lotimo se še omake…

6. Nasesekljamo čebulo in čili ter stremo česen. Na 50 g masla in žlici olja prepražimo čebulo in čili nato pa dodamo česen, 2 žlici tanddori masale, ingver, kurkumo in rdečo papriko v prahu. Na hitro prepražimo, da zadiši, nakar vlijemo paradižnik. Pokuhamo nekih 15-20 minut. Zmeljemo s paličnim mešalnikom, da bo omaka gladka, dodamo preostalo maslo in smetano. Pridenemo še piščančka ter vse skupaj kuhamo še 20 minut.

7. Čas je, da se lotimo kruhka :D.
Testo še enkrat dobro pregnetemo. Za vsak kruhek vzamemo približno 75 g kroglico, ki jih premažemo z malo olja, da se ne bodo prijemale na podlago in valjar. Za vsakega vzamemo 2 taki kroglici. Kar ostane, lahko zamrznemo.

8.Razvaljamo na 1-2 mm debeline in položimo v zelooo vročo ponev, brez olja. Ko se testo začne močno balončkati, ga obrnemo. Spet počakamo, da se lepo balončka in ga odstavimo. Zlagamo enega na drugega na krožnik in vse skupja sproti pokrivamo s pokrovko, da ostanejo topli.

9. Pa smo!!