Telečja rižota z gobami

Telečja rižota z gobami

Telečja rižota torej. Da ne bomo pekli samo pohanih ‘šniclov’. Kar je sicer naša domača specialiteta in moja mami jo obvlada ‘v nulo’. Morda vam kdaj izdam skrivnost njenih ‘pohančkov’.

No, ampak sedaj smo pri rižoti. Tole bo za štiri osebe.
Lotimo se dela.

Recept

  • Teletina – 300 g
  • Šitake – 150 g
  • Suhi jurčki – 1 pest
  • Čebula – 1 manjša
  • Peteršilj – za 2 jušni žlici sesekljanega
  • Jušna osnova – 3 skodelice
  • Riž – 1 skodelica
  • Muškatni orešček – po okusu
  • Sol – po okusu
  • Mast – 1 čajna žlička
  • Vino – 1 dl (ni nujno, slučajno sem imela odprto buteljko v hladilniku)
  1. Če nimamo jušne osnove, jo preprosto naredimo iz kakšne kosti in govejega repa ter jušne zelenjave.
  2. Sicer pa, nasesekljamo čebulo in peteršilj. Gobe narežemo na poljubno obliko, meso pa na kocke. Suhe jurčke namočimo v 1/2 dl vroče vode.
  3. Čebulo prepražimo na masti, proti koncu praženja dodamo peteršilj. Pridenemo meso, ga lepo popečemo in dodamo še šitake. Odcedimo tudi jurčke, jih po potrebi narežemo in vlijemo v posodo tudi tekočino, ki je ostala od jurčkov. Prilijemo še vinčka.
  4. Dušimo 20 minut. Nato dodamo riž, počakamo, da postekleni in prilijemo juho. Lepo premešamo, posolimo, dodamo muškatni orešček in pustimo, da zavre. Vsake toliko pomešamo. Kuhamo po navodilih z vrečke. Na koncu, ko ugasnemo štedilnik, pustimo stati še 10 minut, da se vse lepo vpije.
  5. Posterežmo s skledo mešane solate (recimo radič, rukola, špinača, endivja, ledenka).
  6. Slastimo se, dokler ne zmanjka in določimo pomivalca posode ;).