Stir Fry lahko začinimo tudi s sezamom.

Stir fry s svinjino – recept

Stir fry v slovenščini pomeni hitro popečena jed, tako mimogrede, da se ne boste ustrašili naslova, da gre tu za kaj strašno kompliciranega.

Je pa res, da vključuje kar nekaj rezanja, predvsem moramo biti pozorni pri rezanju mesa, da ga narežemo na res tanke kose. Na takšne, da se vam bodo celo zdeli pretanki, ampak rezultat je vreden truda. Stvar sem seveda malce ‘poguglala’ in pravijo, da je najbolje meso zamrzniti in ga takšnega tudi narezati.

Režemo prečno na vlakna, da bo meso mehko za popapcat. Svinjska ribica je sicer tako ali tako mehka, režemo jo pa po dolžini, kar pomeni, da je avtomatično zrezana prečno na vlakna. In še, jaz sem jo zrezala kar odmrznjeno, le nož naj bo oster.

No, pa sem že zakomplicirala stvar…ne ne, res ni komplicirano, obljubim. Samo sliši se tako.

Okej, gremo na delo. Tole bo za 4 osebe.

Sestavine

Svinjska ribica – 1 manjša
Rezanci – tisti skravžljani, ena ploščica po osebi
Korenček – 1 večji
Kitajsko ali navadno zelje – 1/2 manjšega
Kalčki – za 1 skodelico
Bambus – iz pločevinke, ena je taka mala pločevinkica, ne morete zgrešit
Čebula – 1 manjša
Česen – 3 stroki
Ingver – dobra 2 cm naribanega
Čili – če želimo pekoče
Mlada čebula – če jo slučajno dobite, bo ena za povrhu dovolj
Sezam – če ga imate, je super, če ne, ne bo nič hudega
Olje – par žlic, po občutku
Sezamovo olje – lahko ali pa tudi ne
Sojina omaka – najboljša je tista bolj gosta, dodajamo žlico po žlico, po občutku
Sol – po okusu
Koruzni škrob (Gustin) – ena čajna žlička

Kaj narediti s sestavinami:

1. Narežemo svinjsko ribico in ji dodamo žlico sezama, žličko olja in žlico sojine omake ter sol.

2 Korenček, zelje in čebulo narežemo na kvadratke, česen na tanke kolobarčke. Ingver in čili naribamo, mlado čebulico narežemo na kolobarje.

3. Skuhamo rezance, po navodilih in jih ohladimo. Eno šalico vode od rezancov prihranimo.

3. Dobro pogrejemo vok ali ponev, v katero smo dali nekaj olja. Najprej popečemo meso. Najbolje je postopoma, v treh ‘rundah’, da se nam res lepo speče. Opečemo ga nahitro, tudi če ostane malce rdeč, ni problema.

4. Ko spečemo meso, dodamo v ponev še malo olja in na hitro popražimo ingver, česen in čili, nato dodamo čebulo, kakšno minutko popražimo, dodamo korenček, malo pomešamo, dodamo še zelje, mešamo, mešamo… dodamo še bambus,kalčke, meso in sojino omako, pomešano z nekaj hladne vode in koruznim škrobom. Prilijemo še malo vode, ki smo jo prišparali od rezancev. Pokuhamo nekih 5 minut.

3. Dodamo rezance in dobro premešamo. Če se nam zdi, da je premalo ‘žmohtno’, dodamo še nekaj vode od rezancev. Po potrebi, oziroma okusu, dodamo še nekaj sojine omake.

4. Damo na krožnike in vsakemu potresemo z malo mlade čebulce.