Piščanec v naravni omaki

Zadnje čase se navdušujem nad kuhanjem Julie Child. Od tod ideja za tegale piščančka. Malo sem ga seveda priredila po svoje.

Torej, tole bo en ‘vintage’ recept. Tudi količina masla in olja bo v tem stilu :D. Tega nisem spreminjala.

Bo pa zadostoval za 4 osebe.

Recept

• Piščančja prsa – cela s kostjo
• Čebula – 1/2 manjše
• Česen – 2 stroka
• Peteršilj – za 1 jušno žlico sesekljanega
• Jušna osnova – kost piščančjih prs, jušna zelenjava, 3 dl vode
• Moka – 1 in 1/2 jušne žlice
• Maslo – 1 cm (če vzamemo običajno pakirano maslo)
• Olivno olje – 3 jušne žlice

Marinada za piščanca

• Čili – po okusu, kolikor pač želite, da peče
• Grški jogurt ali kisla smetana – 1 jušna žlica
• Sol – po okusu

1. Prsa razkoščičimo in narežemo na kockice.
2. Kost uporabimo za jušno osnovo. Vzamemo vodo, jušno zelenjavo, kost in sol. Kuhamo cca. 1 uro.
3. Nasesekljamo čili in ga dodamo mesu kateremu smo prideli tudi jogurt in sol. Pustimo, da stoji vsaj 1 uro (še najbolje čez noč).
4. Nasesekljamo tudi čebulo in česen.
5. Preden piščanca spečemo, ga pobrišemo z brisačkami, da odstranimo odvečni jogurt.
6. V pogreto ponev vlijemo olje in dodamo polovico masla. Najprej popečemo piščanca in ga odstranimo iz posode. Nato dodamo še ostalo maslo, popražimo čebulo in česen ter dodamo moko. Dobro premešamo in pražimo kakšne 3 minute. Prilijemo ohlajeno jušno osnovo, premešamo in dodamo piščnaca. Kuhamo približno 10 minut in proti koncu dodamo še peteršilj.
7. Postrežemo s kuhanim krompirjem… in s skledo solate ;).